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有琴何须剑萝卜这样做,你肯定没吃过-跟大厨做好菜

17 全部文章 | 2019年09月29日

萝卜这样做,你肯定没吃过-跟大厨做好菜

俗话说:冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开处方;萝卜对人身体有很多益处,今天为大家介绍这数道萝卜美食的做法。
素炒萝卜丝

用 料
萝卜2根,虾皮一把,红辣椒2个
姜2片夏一可,小葱1根,油适量,盐适量
做 法
1.热锅凉油, 下入红椒末和姜末爆香;
2.加入虾皮进去翻炒;
3.翻炒出香味后加入白萝卜丝进去翻炒;
4.翻炒至白萝卜丝透明且发软后加入盐调味;
5.最后翻炒均匀后再撒些小葱末。
牛肉萝卜饺子

用 料
饺子皮800g,牛肉 500g萝卜,1个葱花2份
姜末2份,料酒1匙,盐,适量,蚝油1匙
清水5匙,鸡精1勺,酱油5ml,食用油 30ml
做 法
1.白萝卜擦成丝,用盐腌一下,用手抓出水,过冷水,攥去水分,切成末;
2.肉馅里放入盐;
3.放入清水,搅拌开,至肉末吸入水分;
4.放入蚝油,放入一份葱姜末拌匀,顺着一个方向搅拌,这样肉馅会很快上劲;
5.放入酱油,料酒,花椒粉,鸡精,搅拌均匀;
6.放入切好的萝卜碎,玉米油,葱姜拌匀;
7.取饺子皮一张,将肉馅放到中央,包成饺子生坯;
8.依次包好,入沸水锅内煮至成熟即可;
萝卜鲫鱼汤

用 料
鲫鱼4条,萝卜半个,小葱香菜 一把
姜 一块,盐5克,胡椒粉一小勺,烹调油适量
做 法
1.鲫鱼治净后用厨房用纸吸干净水份。
2.放上收拾干净的鱼,初下锅不要动鱼,稍煎后晃动锅子,鱼不会粘锅。
3. 萝卜煎好的鱼出锅,四条鱼分两次煎的。
4. 鱼全都煎好后,往锅中加上热水,记得用热水哟,这样汤会浓白香醇。有琴何须剑
5. 放上葱结香菜根,大火烧开转小火炖煮至汤汁香浓。
6.萝卜切丝,用淡盐水泡上。
7.鱼汤将好时,下萝卜丝,加盐和胡椒粉调味,萝卜丝熟透后出锅,淋上香油放上香菜和小葱碎即可。
腌萝卜片

用 料
萝卜800克,独头蒜2个,干辣椒1个
砂糖3大勺,老抽1.5大勺,米醋1.5大勺
生抽 4大勺 盐 10克 纯净水 适量
做 法
1.白萝卜洗干净,连萝卜皮一起对半切开,然后再切成薄片,加10克盐腌制30分钟。
2.把腌制出来的水倒掉,我还用纯净水冲洗了一下,挤干。
3. 加入10克砂糖继续腌制30分钟,把水倒掉,再次加10克砂糖腌制30分钟。
4.准备的主要调料调料:生抽、老抽、米醋,也可以白醋还有砂糖。
5.锅里加少量纯净水,加入蒜片、干辣椒、生抽、老抽。
6.加入砂糖搅拌均匀,煮开关火。
7.稍微冷却后加入米醋成腌制的汁水,经过一盐二糖的腌制后,用厨房纸巾把萝卜片的外面水分吸干。
8.等汁水彻底冷却后,加入吸干水分的萝卜片放冰箱冷藏过夜即可。
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萝卜煎饼

用 料
萝卜250克,五花肉160克,面粉60克
葱3根,糖少许,辣椒粉少许, 椒盐粉少许
盐适量,油适量
做 法
1.萝卜去皮切丝,蒸10分钟至软,五花肉切小粒,热锅,把五花肉煎出油差不多成油渣,面粉加适量水调成较稠的面糊。
2.面糊中加入蒸过的萝卜丝、五花肉和葱末,再加盐、糖、辣椒粉和椒盐粉调味搅拌均匀。
3. 热油锅,用汤匙把拌好的萝卜糊舀到锅中煎。
4.煎至两面金黄就好了
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